KOBE MOTOMACHI — EST. 2024
炭火と、朝引きの鶏と。
01 / COMMITMENT
Tajima Chicken
一角が選んだのは、兵庫・但馬が誇る地鶏。
毎朝、その日に処理した新鮮な鶏のみを仕入れる。
弾力のある食感と深い旨味は、
鮮度という誠実さからしか生まれない。
Tosa Binchotan
四国・土佐から直送される最高品質の備長炭。
遠赤外線が食材の内側から旨味を引き出し、
近火で丁寧に焼き上げることで、
肉汁を逃さず閉じ込める。
RARE PARTS
おたふく ちょうちん 白子 ソリレス
神戸牛 特上牛タン
他では味わえない希少な部位も、一角ならではの一串。
焼き鳥屋の常識を、静かに超える。
02 / SPACE
04 / INSTAGRAM
@ikkaku.yakitori339
05 / ACCESS